Daye Hatun Tıbbi Canlı Sirkeleri
“Daye Hatun” sirkelerimizin yapım ve dinlendirme sürecinin hiçbir aşamasında seri ya da sanayi tipi imalat uygulaması kullanılmamakta olup, sınırlı sayıda ve tamamen “handcrafted/el yapımı” hazırlanmış sirkelerdir.
Diğer " Geleneksel Sirke"lerden farkımız, uzun süreli Ar&Ge çalışmalarına dayalı bilgi birikimi ile “Geleneksel Sirke”nin “OrléansYöntemi”ne uyarlanması yoluyla üretilmiş olmasıdır. Bu yöntem kendi Sirke Anasıyla soğuk ortamda uzun süreli yavaşlatılmış fermantasyona dayanmaktadır. Teknik kontrollerin yanında profesyonel tadımcılar tarafından tadım yoluyla aşamaların tespit edilmesi kalite garantisi sağlamaktadır.
Sirkelerimiz orijinal lezzet ve aromanın yakalanabilmesi için en iyi bilinen yörelerin tanınan ürünleri cinslerine göre özenle ayrılarak yapılmaktadır.
Fermantasyonları gerçekleştiren mayalar ve bakteriler ürünün tamamen kendine özgü doğal mayaları ve bakterileridir, dışarıdan hiçbir şekilde “sirke mayası”, “canlı sirke” ya da “sirke anası” ilavesi yapılmamış, sirkenin özelliğini bozan kaya tuzu, kuru üzüm, nohut, bulgur vs gibi ajanlar kesinlikle kullanılmamıştır.
“Daye Hatun” sirkelerimiz kendine özgü kurulumu ve üretimi sayesinde doğal sirke asidi seviyesi olarak istenilen değerleri sağlarken, aynı zamanda aromayı ön plana çıkaran bir lezzete sahiptir.
“Daye Hatun” sirkelerimizin içeriği;
%80 gibi büyük bir kısmını sirke suyu oluştururken, geriye kalan %20’lik kısmı ise “sirke asidi” olarak bilinen “asetik asit/etanoik asit” ve kullanılan hammaddeye bağlı muhtelif yan ürünlerden meydana gelmektedir. Bu yan ürünler; organik asitler, esterler, aldehitler, metilglikooksal, dihidroksiaseton, 2,3 butilenglikol, asetilmetilkarbinol, diasetil ve diğer aroma maddeleridir.
Pastörize edilmemiş ve filtrelenmemiş saf, doğal sirke; enzimler, vitaminler ve mineraller de dâhil olmak üzere çeşitli besin öğelerinin yanı sıra değişen miktarlarda henüz tanımlanmamış maddelerin de bulunduğu bir karışımdır. Sirkenin şaşırtıcı sayıda sağlığa yararlı niteliklere sahip olduğu, dolayısıyla bir homeopatik ilaç olarak semptomların giderilmesini sağladığı bilinmektedir. Birçok bilim insanı bunu “sirkenin bileşenlerinin benzersiz kombinasyonuna” bağlamakta ve sirkede, “çoğu insan vücuduna muazzam fayda sağlayan 90'dan fazla farklı bileşik veya bileşen olduğunu” ifade etmektedirler.
Sirkelerimizi gönül rahatlığıyla kullanabileceğiniz alanlar:
Mutfakta kullanım:
Uygun sirke seçmek şartıyla; salatalarınızda, salata soslarınızda, soslarınızda, tatlılarınızda, hamur işlerinizde, çorbalarınızda, deglazelerinizde, marinelerinizde, sebzelerinizde, mandıra ürünlerinizde, kümes hayvanlarınızda, deniz ürünleri ve balıklarınızda, etlerinizde, içeceklerinizde ve meyvelerinizde, Normal ve hızlı turşu kurulumunda, Yüksek ateşte kısa süreli sirke ile kavurmada (roasting), Sirke ile pişirmede (baking), Vinegrette, Chutney ve relishlerinizde, terbiyelemede.
Sıcak veya soğuk içimlik olarak;
Sade içim, Oksimel ya da sirkencübin, Muhtelif içeceklere karıştırma yoluyla.
Tıbbî amaçlı;
Üründen bağımsız olarak standardına uygun fermente edilmiş canlı sirkelerin çok çeşitli sağlık yararları olduğu bilimsel çalışmalarla ispatlanmış durumdadır. Bu temel faydaların yanında yapıldığı ürüne göre de farklı şifalarının tespitleri konusunda araştırmalar halen sürmektedir, Daye Hatun sirkeleri de “canlı sirke” olduğu için tüm bu faydaları ve çok daha fazlasını bünyesinde barındırmaktadır.
Arınma amaçlı;
Saçtaki kepeğin giderilmesinden ayak parmak aralarında mevcut mantarın tedavisine kadar sayısız faydaları mevcuttur.
Lütfen Dikkat!
• Siparişlerinizde stok durumuna göre berrak ya da yeşil şişe gönderilecektir.
• Sirkelerimizin canlı sirke olması dolayısıyla görselden ton farklı renklere sahip olması (Amber rengine dönüşüm ve lezzetin oturması süreci) normaldir.
• Fıçıdan yeni dolum yapılmış şişe tortusu fıçıda kaldığı ve şişede beklemediği için size tortusuz gelecektir.
• Sirkelerimiz filtreleme ve pastörizasyon işlemine tabi tutulmamaktadır. Dolayısıyla şişe ağzında “mini ana” ya da diplerinde ipliksi ya da bulutumsu şekilde ortaya çıkan oluşumlar fermantasyonun devam ettiğini göstermektedir.
• Her bir sirkemiz size gönderilmeden önce tek tek uzmanlarınca Kalite Kontrol (Quality of Service) testlerinden geçirilerek onaylandıktan sonra kargolama birimine aktarılır.
• Sirkelerimizin kullanımında sizin için; lezzet ön planda ise çalkalamadan, besin değeri ön planda ise çalkalayarak kullanabilirsiniz.
• Kargodan teslim aldığınız sirkelerinizi stresten arındırmak için buzdolabında en az 24 saat dinlendiriniz.
• "Daye Hatun" sirkelerini soğuk kullanmaya özen gösteriniz.
• Şişenin kapağı açıldıktan sonra mutlaka ağzı kapalı halde buzdolabında muhafaza ediniz. Ağzı açık bırakıldığında ya da sıcak ortamda tutulduğunda fermantasyon hızlanacağını ve sirkede lezzet ve aroma kaybı yaşanacağını lütfen unutmayınız.